Raspberryleaf*blog

手作り酵母のパンってむずかしいんですよね…
今、カミさんがパン作り教室に通っていて、なんだかハマってるみたいです…
もちろん初心者なのでビギナーコースで自然酵母のパンコースは一番上級者コースらしいです。
パン作りって奥が深そうですね。

ハゲ☆ちゃびん♂さん★

酵母がおきるまでが勝負って感じですよぉ。
柑橘類で酵母をおこそうとしたことがあるのですが、結局、カビをおこしてしまいました～

奥様がパン作りをされてるなんてスバラシイですね！手作りパンが一番美味しいですよね。出来立て食べられるしね～

「こねる」という作業、ストレス解消にもなります。ハゲ☆ちゃびん♂さんも一緒に、こねませんか～

手作り酵母パン、一度ネットで調べてトライして、あまりの酸っぱさに断念したことがあります
でも上手に作れば、酸っぱくないんですってね～（＾＾；）

続けてらっしゃることも尊敬～

今度ちゃんと本を買って、やってみようかなぁ～～～

私も以前、レーズン酵母でパンを作ったことがあります。どっしりしたすっぱいパンになってしまいました。イチゴは、私もカビが生えて失敗でした。あれ以来作っていないけど、いつかまた作ってみたいです。
私がトライしたとき、えさに与えるのは全粒粉だけだったのですが、ナタリーさんのはいろいろ混ぜるんですね。元の種は何で作ったんですか？

ろくろくさん★

あっ、すっぱいというのわかります。普通のパンに比べたらすっぱいかも。酵母の餌に「てんさい糖」が入っているのでほのかな甘さのあるパンになります。

楽しいので是非、作ってみてください！

あいこさん★

この記事にした酵母の元は、餌（ニンジン、山芋、りんご、玄米ご飯、てんさい糖）を発酵させて作ったものです。結構、簡単にできました。柑橘類で酵母をおこすことをやってみたのですが、カビが生えてしまいましたぁ。同じようにガラス瓶を消毒してやったのにねぇ。

是非、ニンジン、山芋、りんご、玄米ご飯、てんさい糖のを試してみてください。最初の発酵も比較的うまく行くし、一度発酵させるとどんどん増えます！

おばかな質問ですみませんが、てんさい糖って、なんですか？アメリカでも手に入るのでしょうか？なんだか試してみたくなりました。

あいこさん★

お返事、遅れて済みません。
「てんさい」って「ビーツ」のことです。

詳しくは、メール出しました。
ヤフーアカウントだけど。。。チェックしてますかぁ？？

ナタリーさん
メールありがとうございます。
てんさい糖、韓国スーパーで捜しましたが、見つかりませんでした。お砂糖とか置いてあるコーナーにあるんですか？黒砂糖はあるんですけど、これじゃあだめかな。これから暖かくなるから、酵母の発酵にはいい季節ですよね。

あいこさん★

お砂糖コーナーにありますよ。
いつもあるわけでもないみたいです。

今度見つけたら、そんな高価なものでないので、よろしかったら送りますよ！

黒砂糖でも大丈夫なんじゃないでしょうか？パンが黒くなっちゃうかな？？？

色は、三温糖みたいな薄茶なんですけどね。

お心遣いありがとうございます。わざわざCAから送っていただくのもお手数ですから、もう少し探してみます。他にも韓国スーパーが何軒かあるので。最近、新しいスーパーもオープンしたみたいで、ちょっとチェックしてきます。

あいこさん★

今週末、また日本食料品屋、覗いてみようと思います。
どこかで見つかるといいですね～

もしなかったら遠慮なくおっしゃってください！

それでは、良い週末を！