Raspberryleaf*blog

我が家の常備食のきんぴらです。ごぼう、にんじん、れんこんが入っています。れんこんのシャキシャキ感が良いのです。 作り方は、いたって簡単。それでも、野菜たちが柔らかく仕上がります。まず、材料を切ります。ごぼう（１本）とにんじん（１本）は、斜め薄切りにしたものを数枚重ねて細く千切りにします。れんこん（太い節を５ｃｍ分くらい）は、薄く輪切りにしたものを４等分に切ります。野菜は、よく洗って皮付きのまま使います。れんこんは、酢水につけないで、ごぼうもアク抜きをしません。 ゴマ油を熱し、中火でごぼうをよく炒めます。次にれんこんを入れて炒め、少々サラダオイルを足してにんじんを加え炒めます。油はトータルで大さじ２くらい。全部に油がまわったらヒタヒタになるようにお水を入れます。沸騰してきたら、しょう油を大さじ３弱、回し入れ、弱火にしフタをして野菜が柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったらフタを取り、強火にして水分を飛ばしてできあがり 根菜類の厚さによって歯ごたえが違ってくるので、いろいろ実験してみるのも面白いです。