冬の野菜を使いこなす！
冬の野菜は、扱い方が面倒と思うのは、私だけでしょうか。。。。 買ったはいいけど、冷蔵庫の中でシナシナになって可哀想だけどゴメンナサイになってしまうのは、今日から辞たいっ！！この冬は、買った野菜、全部使い切るわよ～という覚悟で！
大根 冬の野菜の王様、大根を最初に書かなくちゃね！ホント、日本の冬はいいよ。大根、みかんと。。。しっかりビタミンCがとれるもんがあるもん。風邪防止にたくさん取りましょう！ 
大根を丸ごと、使おう！まず、大根の葉っぱ。細かく刻んで、大根の葉っぱご飯にしたり、浅漬けにいれたりがうちの定番。あまったら茹でて冷凍。冷凍したのは、そのままお味噌汁に入れたりします。次、首の部分。ここは、おろして使います。じゃんじゃんおろして焼き魚やハンバーグに添えたり、しらすと和えたり。次、中心部分。千切りにして、細かく切った葉っぱと鷹の爪、塩をパラパラ、ビニール袋に入れてもんでもんで冷蔵庫にしんなりしてきたら簡単浅漬けの出来上がり、サラダといっしょに食べても美味しい！ここの部分は、煮物にしてもいいですね。最後は、先の部分。ここは、お味噌汁やけんちん汁などの汁物に。スミからスミまで使ってみましょう！ 白菜 大根と並んで冬の野菜の王様的存在（笑）の白菜！漬物も美味しいけど、ちょっと工夫をしてこんなレシピは、いかかが！ 辣白菜（ラーパーサイ）白菜４００ｇ 塩水（塩小さじ２ 水１カップ） ニンジン６０ｇ しょうが３０ｇ 赤唐辛子の小口きり１本分 ごま油大さじ１ 砂糖・酢各大さじ２
白菜を食べやすい大きさの短冊切りにしてビニール袋にいれる。塩水をそそいで冷蔵庫に一晩から一日置く。（ビニールに穴が開いてないように！注意！）時々、もんであげるとよい！
白菜を搾り、器に盛る。
ニンジンとしょうがを千切りにしてごま油で炒め、砂糖と酢をさっとからめる。
熱々の3を白菜にかけて出来上がり！ ねぎ ねぎって一年中マーケットに置いてありますが、冬の野菜なんですよね！「ねぎ一本を丸ごと使い尽くして」という記事が粗食のすすめ冬のレシピにありますが、冷蔵庫の中で眠らせたままいつの間にかカラカラに乾いてた；；な～んてことがないように（それは、私。。。）買ったら切って使い、あまったら冷凍して使うべし！私のオススメ、簡単レシピは、風邪をひいた時に寝る前に飲んでみてください、ネギ味噌汁。だし汁にお好きなお味噌をといて、小口切りにして冷凍したネギをたくさん入れ、さっと煮ます。あつあつを飲んだら体があったまります。風邪をひきそうだなと思ったら、これ飲んでさっさと寝ましょう！
大根 冬の野菜の王様、大根を最初に書かなくちゃね！ホント、日本の冬はいいよ。大根、みかんと。。。しっかりビタミンCがとれるもんがあるもん。風邪防止にたくさん取りましょう！ 大根を丸ごと、使おう！まず、大根の葉っぱ。細かく刻んで、大根の葉っぱご飯にしたり、浅漬けにいれたりがうちの定番。あまったら茹でて冷凍。冷凍したのは、そのままお味噌汁に入れたりします。次、首の部分。ここは、おろして使います。じゃんじゃんおろして焼き魚やハンバーグに添えたり、しらすと和えたり。次、中心部分。千切りにして、細かく切った葉っぱと鷹の爪、塩をパラパラ、ビニール袋に入れてもんでもんで冷蔵庫にしんなりしてきたら簡単浅漬けの出来上がり、サラダといっしょに食べても美味しい！ここの部分は、煮物にしてもいいですね。最後は、先の部分。ここは、お味噌汁やけんちん汁などの汁物に。スミからスミまで使ってみましょう！ 白菜 大根と並んで冬の野菜の王様的存在（笑）の白菜！漬物も美味しいけど、ちょっと工夫をしてこんなレシピは、いかかが！ 辣白菜（ラーパーサイ）白菜４００ｇ 塩水（塩小さじ２ 水１カップ） ニンジン６０ｇ しょうが３０ｇ 赤唐辛子の小口きり１本分 ごま油大さじ１ 砂糖・酢各大さじ２
白カブ
かぶ、煮ると美味しいんですよね～学生時代、料理が好きな彼氏に教えてもらった超簡単レシピ！かぶをちょいと茎を残して皮をむいて４等分。コンソメスープでかぶの形がくずれるかな～くらいに煮て、塩・こしょう。できあがり～
これだけで十分美味しいからかぶってすごい！ もう少し味にパンチを効かせたい場合は、ベーコンも一緒に煮るとグー
ホウレン草
一年中、美味しいのが出回っているホウレン草ですが、冬の野菜なんですね～ 自分の畑からとれたてを茹でたら、うんと美味しいでしょうね。。。。私は、実家の隣りが農家をやっていた祖父母の家だったので、その時期に取れたての野菜が、最低１種類は、食卓にのっていた記憶があります。今は、取れたてをいただくなんて夢のまた夢かも。話がそれましたが、ホウレン草の根の赤い部分には、骨の形成に必要なマンガンが多く含まれているそうです。赤い根がついたホウレン草を見つけたら是非、購入して根まで食べましょう。
でも、なかなかホウレン草をゆでるのって面倒でしょう。（私の場合、よく冷蔵庫のなかにシナシナになったホウレン草が眠っていたりします。。。）よくバッグに入った洗浄済みのベイビー・スピニッチを買ってきてチマチマお料理に使うだけだったりします。でも、これじゃ、栄養面もイマイチでしょうね。やっぱり、お料理もエイヤッという思い切りが必要なんでしょうね。ホウレン草、買ったらすぐにゆでるべし！みなさん、ご存知だと思うのですが、ゆでるとビタミン類が流出してしまうので、ゆで時間は、短めに。ホウレン草もベーコンの相性がいいわね！
カリフラワー
カリフラワーの旬は、１２月～１月だそうです。今は、２月なんでちょっと旬を過ぎましたが、まだまだ美味しいのではないでしょうか。ブロッコリーもそうですが、カリフラワーは、房の部分を分けるのに結構、散らかるので大変。ついつい敬遠しがちですが、大きい紙をしいてその上で作業すると、紙のまま捨てられるので便利です。固めに茹でて、お肉やお魚の付け合せに、温野菜サラダにと大活躍が期待されます！カリフラワーのグラタンもこの季節、体が暖まりますね。
アメリカに生活してびっくりしたのですが、よくカジュアルパーティーなどに招待されると、ニンジン、セロリなどの野菜スティックとともに、このカリフラワーとブロッコリーが出ているのです。。。ここまでは、普通っぽいけど、でも生なんです！そのままディップをつけてボリボリと。。。。旦那曰く、こうした方がビタミン類の損出は、ないんじゃないと。。。でも、あまり美味しくないのは、悲しいわ。
これだけで十分美味しいからかぶってすごい！ もう少し味にパンチを効かせたい場合は、ベーコンも一緒に煮るとグー
ホウレン草
一年中、美味しいのが出回っているホウレン草ですが、冬の野菜なんですね～ 自分の畑からとれたてを茹でたら、うんと美味しいでしょうね。。。。私は、実家の隣りが農家をやっていた祖父母の家だったので、その時期に取れたての野菜が、最低１種類は、食卓にのっていた記憶があります。今は、取れたてをいただくなんて夢のまた夢かも。話がそれましたが、ホウレン草の根の赤い部分には、骨の形成に必要なマンガンが多く含まれているそうです。赤い根がついたホウレン草を見つけたら是非、購入して根まで食べましょう。
でも、なかなかホウレン草をゆでるのって面倒でしょう。（私の場合、よく冷蔵庫のなかにシナシナになったホウレン草が眠っていたりします。。。）よくバッグに入った洗浄済みのベイビー・スピニッチを買ってきてチマチマお料理に使うだけだったりします。でも、これじゃ、栄養面もイマイチでしょうね。やっぱり、お料理もエイヤッという思い切りが必要なんでしょうね。ホウレン草、買ったらすぐにゆでるべし！みなさん、ご存知だと思うのですが、ゆでるとビタミン類が流出してしまうので、ゆで時間は、短めに。ホウレン草もベーコンの相性がいいわね！
カリフラワー
カリフラワーの旬は、１２月～１月だそうです。今は、２月なんでちょっと旬を過ぎましたが、まだまだ美味しいのではないでしょうか。ブロッコリーもそうですが、カリフラワーは、房の部分を分けるのに結構、散らかるので大変。ついつい敬遠しがちですが、大きい紙をしいてその上で作業すると、紙のまま捨てられるので便利です。固めに茹でて、お肉やお魚の付け合せに、温野菜サラダにと大活躍が期待されます！カリフラワーのグラタンもこの季節、体が暖まりますね。
アメリカに生活してびっくりしたのですが、よくカジュアルパーティーなどに招待されると、ニンジン、セロリなどの野菜スティックとともに、このカリフラワーとブロッコリーが出ているのです。。。ここまでは、普通っぽいけど、でも生なんです！そのままディップをつけてボリボリと。。。。旦那曰く、こうした方がビタミン類の損出は、ないんじゃないと。。。でも、あまり美味しくないのは、悲しいわ。
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