スクラッチからの「手作りパン」

答えは、手作り酵母です！

普段は、冷蔵庫に入れておくのですが、さあパン作りとなると前の晩に冷蔵庫から取り出して、
餌（ニンジン、山芋、りんご、玄米ご飯、てんさい糖）をあげて、暖かいところに放置しておくと

ブクブク盛り上がってくるのよね。生きてるっ！

手作り酵母
写真は、発酵したやつかた１カップ（お粉と混ぜる分）と取り除いた状態のもの。

結構、温度にずぼらでも１次発酵してくれるので感動もんよ♪

こんなプチディナーロールを焼いてみました。

ちょっと固めだけど、中は、ニンジンがちょこちょこ入っていて素朴な味。

試してみたい人は、こちらの本をどうぞ
中島デコのマクロビオティックパンとおやつ
中島デコ

私の場合、２、３日かかったけど、酵母も簡単にスタートさせられます。
一度、酵母ができると、次からは、一晩で面白いように酵母が増えてくれますよ。

私は、金曜日に酵母を冷蔵庫から取り出して、週末に焼くという習慣ができています。
↑結構、マメだったりする

注：ちなみに。。。これは、厳密に言うとマクロビメニューではないわね（＾＾；

Tags:
にんじんマクロビ手作りパン酵母

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Published:: 4.8.08 / 4pm

Category:: マクロビメニュー

ハゲ☆ちゃびん♂ 4.8.08 / 9pm

手作り酵母のパンってむずかしいんですよね…
今、カミさんがパン作り教室に通っていて、なんだかハマってるみたいです…
もちろん初心者なのでビギナーコースで自然酵母のパンコースは一番上級者コースらしいです。
パン作りって奥が深そうですね。

ナタリー 4.9.08 / 4pm

ハゲ☆ちゃびん♂さん★

酵母がおきるまでが勝負って感じですよぉ。
柑橘類で酵母をおこそうとしたことがあるのですが、結局、カビをおこしてしまいました～

奥様がパン作りをされてるなんてスバラシイですね！手作りパンが一番美味しいですよね。出来立て食べられるしね～

「こねる」という作業、ストレス解消にもなります。ハゲ☆ちゃびん♂さんも一緒に、こねませんか～

ろくろく 4.13.08 / 10am

手作り酵母パン、一度ネットで調べてトライして、あまりの酸っぱさに断念したことがあります
でも上手に作れば、酸っぱくないんですってね～（＾＾；）

続けてらっしゃることも尊敬～

今度ちゃんと本を買って、やってみようかなぁ～～～

あいこ 4.15.08 / 7am

私も以前、レーズン酵母でパンを作ったことがあります。どっしりしたすっぱいパンになってしまいました。イチゴは、私もカビが生えて失敗でした。あれ以来作っていないけど、いつかまた作ってみたいです。
私がトライしたとき、えさに与えるのは全粒粉だけだったのですが、ナタリーさんのはいろいろ混ぜるんですね。元の種は何で作ったんですか？

ナタリー 4.22.08 / 3pm

ろくろくさん★

あっ、すっぱいというのわかります。普通のパンに比べたらすっぱいかも。酵母の餌に「てんさい糖」が入っているのでほのかな甘さのあるパンになります。

楽しいので是非、作ってみてください！

あいこさん★

この記事にした酵母の元は、餌（ニンジン、山芋、りんご、玄米ご飯、てんさい糖）を発酵させて作ったものです。結構、簡単にできました。柑橘類で酵母をおこすことをやってみたのですが、カビが生えてしまいましたぁ。同じようにガラス瓶を消毒してやったのにねぇ。

是非、ニンジン、山芋、りんご、玄米ご飯、てんさい糖のを試してみてください。最初の発酵も比較的うまく行くし、一度発酵させるとどんどん増えます！

あいこ 4.23.08 / 10pm

おばかな質問ですみませんが、てんさい糖って、なんですか？アメリカでも手に入るのでしょうか？なんだか試してみたくなりました。

ナタリー 5.4.08 / 7pm

お返事、遅れて済みません。
「てんさい」って「ビーツ」のことです。

詳しくは、メール出しました。
ヤフーアカウントだけど。。。チェックしてますかぁ？？

スクラッチからの「手作りパン」

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